Läcker vegansk lasagne med tofu och grönsaker

Vegansk lasagne med tofu och grönsaker är en smakrik variant på den klassiska rätten. Med färsk zucchini, paprika, morötter och tofu som fyllning och en krämig, vegansk ost på toppen, är denna lasagne full av smak och näring. Det är enkelt att laga och passar för en festlig middag eller som en matlåda för arbete eller skola.

Ingredienser:

• 1 paket lasagneplattor
• 400 g fast tofu
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, skivade
• 1 zucchini, skivad
• 1 paprika, skivad
• 1 kruka färsk basilika, hackad
• 800 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 dl vegansk ost, riven

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 °C.
2. Smula tofun i små bitar med händerna.
3. Värm upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
4. Tillsätt lök och vitlök och stek i ca 5 minuter tills de är mjuka.
5. Tillsätt morötter och zucchini och stek i ytterligare 5 minuter.
6. Tillsätt paprika och stek i ytterligare 2-3 minuter.
7. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och torkad oregano. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt sjuda i ca 10 minuter tills såsen har tjocknat något.
8. Lägg ett lager lasagneplattor i en ugnsfast form.
9. Toppa med en tredjedel av tofufyllningen och strö över lite riven ost.
10. Upprepa med ytterligare ett lager lasagneplattor, tofufyllning och ost.
11. Avsluta med ett sista lager lasagneplattor, tomatssås och ost.
12. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugnen i ca 30-35 minuter.
13. Ta bort aluminiumfolien och grädda ytterligare 5-10 minuter tills osten har smält och fått en gyllene färg.
14. Servera varm och njut av denna smakrika och hälsosamma veganska lasagne.

——-

Det här enkla och läckra receptet ger en smakrik och fyllig lasagne full av näringsämnen. Följ anvisningarna noggrant och njut av denna fantastiska rätt med familj och vänner.