Billig och god vegansk linssoppa med ingefära

Denna soppa är perfekt för regniga dagar och den är både prisvärd och god.

Ingredienser:

• 1 dl torkade röda linser
• 5 dl grönsaksbuljong
• 5 dl vatten
• 1 lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, tärnade
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Skölj linserna och ställ åt sidan.
2. I en stor kastrull, stek lök och vitlök tills doftande.
3. Tillsätt morötterna och stek i 2-3 minuter.
4. Tillsätt linserna, grönsaksbuljong, vatten, ingefära, spiskummin, koriander, salt och peppar till kastrullen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter, eller tills linserna är mjuka.
5. Använd en stavmixer eller överför soppan till en blender och mixa tills slät.
6. Servera varm och garnera med färsk koriander.

Perfekt för regniga dagar

Denna linssoppa är både matig och hälsosam, och den är perfekt för en måltid på en regnig dag. Dessutom är den också väldigt prisvärd att göra. Följ detta enkla och smakfulla recept och njut av en varm och tillfredsställande skål med linssoppa med morötter och ingefära!