Het vegansk chili med bönor och grönsaker

Denna veganska chili med bönor och grönsaker är inte bara full av smak, utan är också en budgetvänlig måltid som är enkel att laga. Med massor av grönsaker och proteinrika bönor, är detta en hälsosam och mättande rätt som är perfekt för en vardagsmiddag. Men var beredd på en het och kryddig upplevelse, för denna chili kommer att ge din gom en ordentlig kick!

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 röd paprika, hackad
• 1 grön paprika, hackad
• 1 zucchini, hackad
• 1 kopp majs, färsk eller fryst
• 2 burkar (400 g) svarta bönor, sköljda och dränerade
• 1 burk (400 g) kidneybönor, sköljda och dränerade
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1 tsk salt
• 4 kopp grönsaksbuljong

Instruktioner:

1. Värm upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme.
2. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt paprika, zucchini och majs och stek tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt bönor, krossade tomater, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och salt och rör om tills alla ingredienser är väl blandade.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen och rör om.
6. Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ca 20-25 minuter.
7. Servera med en klick vegansk gräddfil eller guacamole.

Hett och billigt

Denna veganska chili med bönor och grönsaker är en läcker, kryddig och budgetvänlig rätt som är full av smak och näring. Följ detta enkla recept och njut av en varm och mättande måltid som kommer att väcka dina smaklökar!