Krispig vegansk rödkålssallad med gröna linser

Gröna linser med rödkålssallad är en god vegansk rätt som passar bra för lunch eller middag. Gröna linser är fulla av fiber och protein, och tillsammans med en krispig och fräsch rödkålssallad blir detta en smakrik måltid.

Ingredienser:

• 2 dl gröna linser
• 4 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 rödlök, skivad
• 2 morötter, riven
• 1/2 rödkålshuvud, strimlad
• 1/2 kruka färsk persilja, hackad
• 2 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Skölj linserna och koka dem i en kastrull med vatten och salt i ca 20-25 minuter tills de är mjuka men fortfarande fasta.
2. Under tiden, i en stor skål, blanda rödlök, morötter, rödkål och persilja.
3. Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger och honung (om används) till salladen och blanda väl.
4. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
5. När linserna är klara, låt dem svalna något och tillsätt dem till salladen.
6. Blanda försiktigt så att linserna täcker salladen jämnt.
7. Servera!

——–

Det här receptet är enkelt att laga och passar perfekt för en lätt och balanserad måltid. Gröna linser och rödkålssalladen är rika på näringsämnen och ger en mättande och smakrik rätt.