Läckra veganska tacos med sötpotatis och svarta bönor

Veganska tacos med sötpotatis och svarta bönor är en läcker och hälsosam rätt som är perfekt för en middag med familj och vänner. Denna veganska version av den populära rätten innehåller näringsrik sötpotatis, mustiga svarta bönor och krispiga grönsaker.

Ingredienser:

• 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
• 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
• 1/2 rödlök, hackad
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk chiliflingor
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 8 små tortillabröd
• 1 kopp strimlad vitkål
• 1 stor avokado, skuren i skivor
• Färsk koriander för garnering

Instruktioner:

1. Värm upp ugnen till 200°C.
2. Lägg de tärnade sötpotatisen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka och gyllenbruna.
3. Blanda de sköljda och avrunna svarta bönorna, rödlök, spiskummin, chiliflingor, salt och svartpeppar i en skål.
4. Värm tortillabröden i en torr stekpanna i några sekunder på varje sida.
5. Lägg de rostade sötpotatisarna på tortillabröden. Toppa med bön- och lökblandningen, strimlad vitkål och avokadoskivor.
6. Garnera med färsk koriander och servera genast.

Smakrikt och hälsosamt

Detta enkla och läckra recept ger dig en smakrik och hälsosam rätt som är perfekt för en avslappnad middag med familj och vänner. Följ anvisningarna noggrant och njut av dessa fantastiska sötpotatis- och svartbönstacos!