Näringsrik chili på sötpotatis och svarta bönor – vegansk

Sötpotatis- och svartbönschili är en hälsosam och smakrik vegansk rätt som passar utmärkt för en kall dag. Med sötpotatis som ger en söt smak och svarta bönor som ger protein och fiber är detta en fyllig och mättande rätt som är lätt att laga. Denna chili är också glutenfri och full av näring.

Ingredienser:

• 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
• 2 msk olivolja
• 1 stor gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor paprika, hackad
• 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
• 800 g krossade tomater
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt lök, vitlök och paprika och stek i ca 5 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt sötpotatis, svarta bönor, krossade tomater, spiskummin, chilipulver, torkad oregano, salt och svartpeppar.
4. Rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 20-25 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
5. Servera varm, garnerad med färsk koriander om så önskas.

Läcker och hälsosam rätt

Detta läckra och hälsosamma recept för sötpotatis- och svartbönchili är enkelt att laga och passar utmärkt för en vegetarisk eller vegan middag. Följ anvisningarna noggrant och njut av denna smakrika och näringstäta rätt.