Rostade grönsaker med quinoa och fantastisk tahinisås

Tahini är en fantastisk ingrediens som tillför en krämig och nötig smak till såsen, och tillsammans med de rostade grönsakerna och quinoan blir detta en hälsosam och smakfull måltid som passar perfekt för lunch eller middag.

Ingredienser:

• 2 sötpotatisar, skivade
• 2 rödbetor, skivade
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul lök, skivad
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 dl quinoa
• 2 dl vatten
• 2 msk tahini
• 2 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 dl vatten

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader C.
2. Blanda sötpotatis, rödbetor, paprika och lök i en stor skål. Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar och blanda tills grönsakerna är jämnt täckta.
3. Sprid ut grönsakerna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen i 25-30 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. Medan grönsakerna rostas, koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen.
5. För att göra tahinisåsen, blanda tahini, citronsaft, vitlök, salt och svartpeppar i en liten skål. Tillsätt vatten gradvis tills såsen är jämn och krämig.
6. När grönsakerna och quinoan är klara, servera dem tillsammans på tallrikar och ringla tahinisåsen över.

Nötigt och gott

Tahini är en näringsrik ingrediens som är rik på protein och nyttiga fetter. Det tillför också en underbar nötig smak till såsen i detta recept för rostade grönsaker med quinoa och tahinisås. Följ detta enkla och läckra recept och njut av en hälsosam och välsmakande måltid som är full av nyttiga ingredienser!