Vegansk lasagne med aubergine och zucchini

Denna veganska lasagne med aubergine och zucchini är en härlig kombination av saftiga grönsaker och krämig tomatsås. Lasagnen är lätt att laga och är ett perfekt alternativ för dem som söker efter en vegansk måltid. De olika grönsakerna ger en mängd olika smaker och texturer, och den krämiga ostsåsen binder allting ihop på ett läckert sätt.

Ingredienser:

• 12 äggfria lasagneplattor
• 2 auberginer, skivade
• 2 zucchinis, skivade
• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Olivolja för stekning
• Veganost, riven

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Värm upp olivolja i en stor stekpanna och stek aubergine- och zucchiniskivorna tills de är mjuka och gyllenbruna. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. I samma panna, stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
4. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, basilika och oregano till pannan. Rör om och låt koka i ca 10 minuter.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. I en smord ugnsform, lägg ett lager av tomatsås på botten av formen.
7. Lägg lasagneplattorna på såsen.
8. Lägg ett lager av aubergine och zucchini på lasagneplattorna.
9. Tillsätt ett lager av tomatsås och strö lite riven veganost över grönsakerna.
10. Upprepa stegen 7-9 tills ingredienserna är slut. Avsluta med ett lager av tomatsås och veganost på toppen.
11. Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i ca 30-40 minuter tills lasagnen är bubblande och ostsmältningen har blivit gyllenebrun.
12. Ta ut lasagnen ur ugnen och låt den svalna något innan du serverar.

En läcker måltid

Denna läckra veganska lasagne med aubergine och zucchini är ett fantastiskt alternativ för dem som söker efter en läcker måltid. Följ instruktionerna noggrant och njut av denna fantastiska lasagne!