Veganska sommarrullar med risnudlar

Sommarrullar med risnudlar och grönsaker är en läcker vegansk rätt som är perfekt för en lätt lunch eller som alternativ till snittar på en bjudning. Fylld med proteinrik tofu, färska grönsaker och smakrika risnudlar är denna rätt en fräsch och mättande måltid som är lätt att göra.

Ingredienser:

• 8-10 ark rispapper
• 150 g risnudlar, kokta enligt anvisningarna på förpackningen
• 1 morot, skalad och strimlad
• 1 gurka, skalad och strimlad
• 1 röd paprika, strimlad
• 1 kruka färsk mynta, hackad
• 1 kruka färsk koriander, hackad
• 1 kruka färsk basilika, hackad
• 150 g fast tofu, tärnad
• 2 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 1 msk agavesirap eller annan sötning
• Vatten för blötläggning av rispapper

Instruktioner:

1. Blötlägg rispappren i varmt vatten i ca 15 sekunder tills de är mjuka.
2. Lägg varje rispapper på en fuktig kökshandduk och lägg på ett lager av kokta risnudlar, morötter, gurka, paprika, mynta, koriander, basilika och tärnad tofu i mitten av rispappret.
3. Vik in båda sidorna av rispappret och rulla upp tätt från botten.
4. Blanda sojasås, risvinäger, sesamolja och agavesirap i en liten skål.
5. Servera rullarna med såsen och njut av denna smakrika och hälsosamma veganska rätt.

Läckert och enkelt

Detta läckra och enkla recept ger dig en mättande och näringsrik måltid som är lätt att laga. Följ anvisningarna noggrant och njut av dessa sommarrullar med risnudlar och grönsaker.