Krämig vegansk mac ’n’ cheese med blomkål

Denna veganska mac ’n’ cheese med blomkål är en hälsosam och smakrik tolkning av den traditionella amerikanska klassikern. Den krämiga veganska ostsåsen är baserad på kikärtsmjöl och näringsjäst och får en extra näringskick med tillägg av blomkål. Denna rätt är perfekt för alla som vill ha en vardagslyxig måltid utan att kompromissa med hälsan eller smaken.

Ingredienser:

• 400 g makaroner
• 1 medium blomkålshuvud, skuren i små buketter
• 4 msk kikärtsmjöl
• 4 msk olivolja
• 7 dl växtbaserad mjölk (t.ex. mandel, havre eller soja)
• 2 dl näringsjäst
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk senapspulver
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

1. Koka makaronerna enligt förpackningens instruktioner tills de är al dente. Tillsätt blomkålsbuketterna under de sista 3-4 minuterna av koktiden. Sila av vattnet och ställ åt sidan.
2. I en medium kastrull, vispa samman kikärtsmjöl och olivolja över medelvärme tills det blir en jämn och tjock pasta. Koka i cirka 1-2 minuter, rör om kontinuerligt.
3. Tillsätt långsamt växtbaserad mjölk, fortsätt att vispa tills det är en jämn blandning. Koka upp såsen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5-7 minuter eller tills såsen tjocknar.
4. Ta bort såsen från värmen och tillsätt näringsjäst, lökpulver, vitlökspulver, senapspulver och paprikapulver. Rör om tills allt är väl blandat och krämigt. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll ostsåsen över de avrunna makaronerna och blomkålsbuketterna. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat och täckt med såsen.

Garnera med färsk persilja

Servera den veganska mac ’n’ cheese med blomkål i djupa skålar och strö över hackad färsk persilja för att ge rätten en fräsch och färgrik touch. Denna krämiga och näringsrika rätt är perfekt att njuta av på en kylig kväll, och både vuxna och barn kommer att älska den. Smaklig måltid!