Prisvärd vegansk korvgryta med rotfrukter och bönor

Denna veganska korvgryta med rotfrukter och bönor är en prisvärd och näringsrik måltid som passar utmärkt för vardagsmiddagar och större sammankomster. Med hjälp av rotfrukter och bönor som bas erbjuder denna gryta en mättande och välsmakande upplevelse utan att tömma plånboken. Låt oss nu gå igenom hur man förbereder denna läckra och prisvärda veganska korvgryta med rotfrukter och bönor.

Ingredienser:

• 4 veganska korvar (till exempel chorizon från Ica), skurna i skivor
• 1 stor gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, skalade och skurna i bitar
• 1 palsternacka, skalad och skuren i bitar
• 1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 400 g kikärtor eller andra bönor, sköljda och avrunna
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk timjan
• 1 tsk oregano
• 2 msk olivolja eller rapsolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Hetta upp oljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt hackad lök och vitlök, och fräs i cirka 5 minuter tills de blir mjuka och genomskinliga.
2. Lägg i skivad vegansk korv och stek i ytterligare 5 minuter tills de får en fin yta och blir genomstekta.
3. Tillsätt morötter, palsternacka och sötpotatis till grytan och låt dem fräsa med korven i cirka 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen, krossade tomater, kikärtor eller bönor, paprikapulver, timjan och oregano. Rör om ordentligt för att kombinera alla ingredienser.
5. Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen. Låt den sjuda på låg värme i cirka 30-40 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och grytan har fått en fin konsistens.
6. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
7. Servera den veganska korvgrytan i djupa tallrikar och garnera eventuellt med färsk persilja för en extra smakdimension.

Redo att avnjutas

Din veganska korvgryta med rotfrukter och bönor är nu redo att avnjutas! Denna prisvärda och näringsrika rätt kommer att bli en hit bland både veganer och icke-veganer. Njut av denna härliga veganska måltid och smaklig måltid!