Värmande vegansk svamp- och tofugryta

Svamp- och tofugryta med ris är en läcker och näringsrik vegansk måltid som är både värmande och mättande. Med en smakrik kombination av olika svampar, tofu och kryddor, är detta recept perfekt för en mysig middag hemma eller för att bjuda in vänner och familj. Låt oss nu gå igenom hur man lagar denna fantastiska svamp- och tofugryta med ris.

Ingredienser:

• 300 g fast tofu, pressad och tärnad
• 300 g blandade svampar (t.ex. champinjoner, shiitake, kantareller), rengjorda och skivade
• 1 stor gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 1 msk sojasås
• 2 dl kokosmjölk
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja eller koriander, hackad, för garnering
• 4 portioner kokt ris

Instruktioner:

1. Värm olivolja i en stor stekpanna eller gryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 5 minuter, tills den är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt de finhackade vitlöksklyftorna och fräs i ytterligare 1-2 minuter.
3. Lägg i de skivade svamparna och fräs dem tills de är mjuka och har släppt ut sin vätska, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt de tärnade tofu-bitarna och sojasåsen, och rör om för att blanda väl. Stek i ytterligare 3-4 minuter, tills tofun har fått lite färg.
5. Häll i kokosmjölken, grönsaksbuljongen, torkad timjan och paprikapulver. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Rör om för att kombinera ingredienserna.
6. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills den har tjocknat något och smakerna har blandats väl.
7. Servera svamp- och tofugrytan över en portion kokt ris och garnera med hackad färsk persilja eller koriander.

Perfekt för mysig hemmakväll

Nu har du en smakrik och värmande svamp- och tofugryta med ris som är redo att avnjutas! Denna måltid är perfekt för en mysig kväll hemma eller för att dela med vänner och familj. Smaklig måltid!