Förgyll dina dagar med dessa fantastiska veganska banan- och blåbärsmuffins med havregryn. De är perfekta som frukost, mellanmål eller när du är sugen på något sött men hälsosamt.
Ingredienser:
- 2 mogna bananer
- 1,5 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- 1,5 dl växtbaserad mjölk (t.ex. havre-, mandel- eller sojamjölk)
- 0,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1,5 dl frysta eller färska blåbär
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar eller smörj den lätt med olja.
- Mosa bananerna i en stor skål och tillsätt havregryn, vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör om tills det är väl blandat.
- Tillsätt växtbaserad mjölk, olja och vaniljextrakt i skålen. Rör om försiktigt tills alla ingredienser är väl blandade.
- Vänd försiktigt ner blåbären i smeten och fördela smeten jämnt mellan muffinsformarna.
- Grädda muffinsen i 20-25 minuter eller tills de är gyllene och en tandpetare kommer ut ren när du sticker den i mitten av en muffin.
- Låt muffinsen svalna något innan du tar ut dem ur formen och låt dem svalna helt på ett galler.
Enkla att göra
Dessa veganska banan- och blåbärsmuffins med havregryn är enkla att göra och en riktig vardagslyx. Smaklig spis och njut av dessa saftiga och härliga muffins!
