Veganska banan- och blåbärsmuffins med havregryn

Förgyll dina dagar med dessa fantastiska veganska banan- och blåbärsmuffins med havregryn. De är perfekta som frukost, mellanmål eller när du är sugen på något sött men hälsosamt.

Ingredienser:

• 2 mogna bananer
• 1,5 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1,5 dl växtbaserad mjölk (t.ex. havre-, mandel- eller sojamjölk)
• 0,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1,5 dl frysta eller färska blåbär

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar eller smörj den lätt med olja.
2. Mosa bananerna i en stor skål och tillsätt havregryn, vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör om tills det är väl blandat.
3. Tillsätt växtbaserad mjölk, olja och vaniljextrakt i skålen. Rör om försiktigt tills alla ingredienser är väl blandade.
4. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten och fördela smeten jämnt mellan muffinsformarna.
5. Grädda muffinsen i 20-25 minuter eller tills de är gyllene och en tandpetare kommer ut ren när du sticker den i mitten av en muffin.
6. Låt muffinsen svalna något innan du tar ut dem ur formen och låt dem svalna helt på ett galler.

Enkla att göra

Dessa veganska banan- och blåbärsmuffins med havregryn är enkla att göra och en riktig vardagslyx. Smaklig spis och njut av dessa saftiga och härliga muffins!