Vegansk bolognese med linser och grönsaker

Förbered dig på att bli förälskad i denna aromatiska och näringsrika veganska bolognese. Med en bas av linser och en rik blandning av grönsaker, ger detta recept ett fantastiskt alternativ till traditionell bolognese. Såsen är rik och fyllig, perfekt att servera med ditt favoritpastaslag. Ett utmärkt recept för hela familjen som kommer att bli en favorit på middagsbordet!

Ingredienser:

• 3 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, tärnade
• 2 selleristjälkar, tärnade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 burk (400g) gröna linser, sköljda och dränerade
• 1 burk (400g) krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad basilika
• Salt och peppar efter smak
• 400g pasta, valfri sort

Instruktioner:

1. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri och paprika. Fräs i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
2. Lägg i linserna, de krossade tomaterna, tomatpurén, oregano, basilika, salt och peppar. Rör om väl och låt småputtra i 20-25 minuter.
3. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är klar, häll av vattnet.
4. Servera den veganska bolognesen över den nykokta pastan.

Packat med protein

Detta recept är verkligen enkelhet i sin bästa form. Linserna är packade med protein och fiber, vilket gör denna rätt till en utmärkt energikälla. Med sina intensiva smaker kommer denna veganska bolognese att bli en given favorit i ditt matlagningsrepertoar!