Vegansk caesarsallad

Testa vår underbara veganska caesarsallad! Den är fräsch, krispig och full av smak, med ett gyllene lager av gräddig, tangy vegansk caesar-dressing. Detta recept tar en klassisk favorit och ger den en vegansk twist, vilket gör den perfekt för en lätt lunch eller en sidorätt.

Ingredienser:

• 1 stor romansallad, sköljd och grovt hackad
• 200 g tofu, tärnad
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

För vegansk Caesar-dressing:

• 75 g cashewnötter, blötlagda i minst 4 timmar och sköljda
• 2 msk näringsjäst
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 125 ml vatten
• Salt och peppar efter smak

För ”parmesan”-topping:

• 50 g cashewnötter
• 2 msk näringsjäst
• 1/2 tsk salt

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 grader C. Placera tofu på en bakplåt, drizzle med olivolja, salt och peppar. Grädda i ca 20-25 minuter, eller tills gyllene och krispigt.
2. Medan tofun är i ugnen, gör dressingen. Kombinera alla ingredienser i en mixer och blanda tills det är helt slätt. Smaka av med salt och peppar.
3. För att göra ’parmesan’ topping, pulsa cashewnötter, näringsjäst och salt i en matberedare tills det liknar grova smulor.
4. Kombinera salladen och den rostade tofun i en stor skål. Häll över dressingen och rör om tills allt är väl blandat. Toppa med ’parmesan’ och servera direkt.

Lätt att laga

Denna veganska caesarsallad är den perfekta blandningen av krispiga gröna, krämig dressing och knaprig tofu. Den är lätt men tillfredsställande, med massor av näring och smak. Perfekt för en snabb lunch eller som en del av en större måltid. Smaklig måltid!