Vegansk fritata

Njut av en härlig frukost eller brunch med denna fylliga och näringsrika veganska fritata. Denna rätt är full av grönsaker, kryddor och en bas av tofu, vilket gör den till en utmärkt källa till protein. Den är lika god varm som kall, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för matlådan.

Ingredienser:

• 400 g fast tofu, avrunnen och smulad
• 2 msk näringsjäst
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk olivolja
• 1 lök, finhackad
• 1 röd paprika, tärnad
• 200 g champinjoner, skivade
• 100 g spenat
• 10 cherrytomater, halverade

Instruktioner:

1. Förvärma ugnen till 180°C.
2. I en skål, kombinera den smulade tofun, näringsjäst, gurkmeja, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar. Rör om tills allt är väl blandat.
3. Värm oljan i en stekpanna som tål ugnsvärme på medelvärme. Tillsätt lök, paprika och champinjoner och stek tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt spenat och tofu-blandningen till pannan, rör om för att kombinera. Platta till med en sked och toppa med halverade cherrytomater.
5. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills fritatan är gyllenbrun och fastnat.
6. Låt den svalna något innan du skär den i bitar.

Full av smak

Denna veganska fritata är verkligen en fröjd för smaklökarna. Den är full av smak, har en härlig textur och är otroligt mättande. Perfekt för en långsam söndagsbrunch eller som ett smakfullt tillägg till din lunchlåda. Smaklig måltid!