Vegansk frittata med broccoli och lök

Är du sugen på en vegansk frittata? Denna version med broccoli och lök är både smakrik och näringsrik. Prova detta recept för en härlig frukost, brunch eller lätt middag.

Ingredienser:

• 1 medelstor broccoli, skuren i små buketter
• 1 stor lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 msk olivolja
• 300 g kikärtsmjöl
• 750 ml vatten
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk näringsjäst (valfritt)

Instruktioner:

1. Förväll broccolin i lättsaltat vatten i några minuter tills den är nästan mjuk. Låt rinna av och sätt åt sidan.
2. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken blir mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
3. Tillsätt broccolibuketterna och stek i ytterligare 5 minuter. Under tiden, blanda kikärtsmjöl, vatten, bakpulver, salt, svartpeppar och näringsjäst (om du använder det) i en skål. Vispa tills blandningen är slät och klumpfri.
4. Häll smeten över grönsakerna i stekpannan och sänk värmen till medellåg. Låt frittatan steka i ca 20-25 minuter, eller tills den är fast i mitten och kanterna börjar bli gyllene.
5. Låt frittatan svalna i några minuter innan du skär den i bitar. Servera med en fräsch sallad eller ditt favorittillbehör.

Blir succé!

Smaklig måltid! Denna veganska frittata kommer att bli en succé bland både veganer och icke-veganer.