Vegansk grillad ”halloumi”-sallad

Denna uppfriskande och färgglada sallad är perfekt för sommarens varma dagar. Tofu marinerad i en smakfull blandning av citron, vitlök och örter ersätter halloumi, medan en blandning av färska grönsaker och blad ger salladen krispighet. Toppad med en lätt citron- och olivoljevinaigrette för att binda alla smaker.

Ingredienser:

• 400 g fast tofu
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk torkade örter (t.ex. oregano, timjan)
• Salt och peppar efter smak
• 1 huvud romansallad, grovt hackad
• 1 gurka, skivad
• 250 g cocktailtomater, halverade
• 1 röd lök, tunt skivad
• 1 citron, juicen
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skär tofun i skivor. Blanda olivolja, citronjuice, krossad vitlök, torkade örter, salt och peppar i en skål. Lägg i tofun och låt marinera i minst 30 minuter.
2. Förbered salladen genom att blanda romansallad, gurka, cocktailtomater och rödlök i en stor skål.
3. Grilla tofun på en grill eller i en grillpanna på medelhög värme tills den är gyllenbrun på båda sidor.
4. För att göra vinaigretten, vispa ihop citronjuice, olivolja, salt och peppar.
5. Lägg den grillade tofun på salladen och häll över vinaigretten. Servera genast.

Full av smak och texturer

Denna sallad är perfekt att servera som en lätt lunch eller middag, eller som sidorätt vid en grillfest. Den är full av smaker och texturer, och den grillade tofun ger den en trevlig, rökig smak. Var noga med att prova den här sommaren!