Vegansk hemmagjord kimchi

Locka fram dina inre fermenteringskunskaper med detta recept på hemmagjord vegansk kimchi. Detta traditionella koreanska tillbehör kommer att lägga till en spännande smak av syrlighet och hetta till alla dina rätter.

Ingredienser:

• 1 stor salladskål (cirka 1 kg)
• 120g grovt salt
• 500g rädisa
• 6 vårlökar
• 4 klyftor vitlök
• 1 tumstor bit ingefära
• 2 msk socker
• 60g gochugaru (koreansk chiliflakes)
• 60 ml sojasås
• 60 ml misopasta

Instruktioner:

1. Skär salladskålen på längden i fyra delar. Sprid salt mellan bladen, se till att varje blad är täckt. Låt stå i 2-3 timmar tills bladen är mjuka.
2. Under tiden, skär rädisa och vårlök i strimlor. Blanda med pressad vitlök, riven ingefära, socker, gochugaru, sojasås och misopasta.
3. Skölj salladskålen noggrant för att avlägsna allt salt. Krama ur allt överflödigt vatten.
4. Applicera kryddblandningen jämnt på varje kålblad.
5. Förpacka salladskålen tätt i en ren glasburk. Pressa ner kålen så att vätskan täcker kålen. Täck med ett lock.
6. Låt burken stå i rumstemperatur i minst 48 timmar för att fermentera. Förvara sedan i kylskåp.

Autentisk smak

Nu har du din egen hemgjorda veganska kimchi! Använd den för att ge dina rätter en autentisk asiatisk smak, eller ät den som den är för en smakfull och hälsosam snack.