Vegansk korv med linssallad och vegotzatziki

Denna fräscha och smakrika veganska korvrätt med linssallad och tzatziki är en härlig kombination av varma och kalla smaker, perfekt för en hälsosam måltid. Följ detta enkla recept för att imponera på dina gäster eller njuta av en vardagsmiddag med stil.

Ingredienser:

• 4 veganska korvar (till exempel de från Garant)
• 1 msk olivolja eller rapsolja

Linssallad:

• 200 g gröna linser, sköljda och avrunna
• 1 röd paprika, hackad
• 1 gurka, hackad
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk mynta, hackad
• 1 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Vegansk tzatziki:

• 1 dl vegansk yoghurt (t.ex. havreyoghurt, sojayoghurt eller kokosyoghurt)
• 1 liten gurka, riven och avrunnen
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, låt dem svalna och rinna av.
2. Förbered linssalladen genom att blanda linserna med paprika, gurka, rödlök, persilja och mynta. Tillsätt olivolja och vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Ställ salladen åt sidan.
3. Gör den veganska tzatzikin genom att blanda vegansk yoghurt, riven gurka, pressad vitlök, hackad dill, olivolja och vitvinsvinäger i en skål. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
4. Stek veganska korvar i en panna med olja över medelhög värme tills de är gyllene och genomstekta, cirka 5-7 minuter.

Läckert och helt veganskt

Servera de veganska korvarna tillsammans med linssallad och tzatziki. Denna kombination av smaker och texturer skapar en läcker, näringsrik och vegansk måltid som kommer att vara en hit bland både veganer och icke-veganer. Smaklig måltid!