Vegansk moussaka med potatis- och aubergineskivor

Njut av denna veganska moussaka med potatis- och aubergineskivor, ett härligt alternativ till traditionell grekisk moussaka.

Ingredienser:

• 2 stora auberginer, skivade
• 4 potatisar, skivade
• 2 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 paprika, hackad
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk oregano
• 1 tsk timjan
• Salt och peppar

Vegansk bechamelsås:

• 2 msk veganskt margarin
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl växtmjölk
• 1 dl näringsjäst
• Salt och peppar

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200°C. Grilla potatis- och aubergineskivor i 20 min.
2. Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja. Tillsätt tomater, tomatpuré, kryddor och låt sjuda i 15 min.
3. Gör bechamelsås: smält margarin, tillsätt vetemjöl, häll i mjölk och näringsjäst. Smaka av med salt och peppar.
4. Varva potatis, aubergine, tomatsås i en ugnsfast form. Häll bechamelsås ovanpå.
5. Grädda i 30-40 min tills gyllene.

En färgglad rätt

Denna veganska moussaka är perfekt för en smakrik och färgglad middag. Servera den med en fräsch sallad och njut av en utsökt vegansk måltid. Smaklig måltid!