Vegansk paella med tofu

Prova vår fantastiska veganska paella med tofu! Denna färgstarka och näringsrika rätt är fullpackad med fräscha grönsaker, saffranskryddat ris och krispig tofu. Det är en spansk klassiker med en vegansk twist, perfekt för en familjemiddag eller när du vill ha något extra gott.

Ingredienser:

• 400 g tofu, tärnad
• 300 g ris (kortkornigt eller paellaris)
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 grön paprika, tärnad
• 2 tomater, hackade
• 100 g ärtor
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 g saffran
• 1 tsk paprikapulver
• 1 l grönsaksbuljong
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja och citronskivor för att servera

Instruktioner:

1. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna eller paellapanna. Stek tofun tills den är gyllenbrun på alla sidor. Ta ur pannan och ställ åt sidan.
2. I samma panna, tillsätt 2 msk olivolja och stek lök och vitlök tills de blir mjuka. Tillsätt sedan paprika och tomater och stek i ytterligare några minuter.
3. Lägg i riset i pannan och rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt saffran, paprikapulver, grönsaksbuljong, salt och peppar. Rör om och låt allt koka i ca 20 minuter, eller tills riset är mjukt.
4. När riset nästan är klart, tillsätt ärtor och den stekta tofun. Koka i ytterligare några minuter.
5. Servera paellan varm, garnerad med färsk persilja och citronskivor.

En härlig rätt

Vår veganska paella med tofu är en fest för ögat och smaklökarna, med sina färgglada ingredienser och rika smaker. Det är en härlig maträtt som kommer att imponera på alla vid matbordet. Smaklig måltid!