Vegansk paj med sparris

Den här veganska pajen med sparris är ett perfekt alternativ för en lätt lunch eller middag. Sparrisen ger en delikat smak och en vacker presentation, medan den krämiga fyllningen och det knapriga pajskalslagret bildar ett harmoniskt samspel av smaker och texturer.

Ingredienser:

• 200 g sparris
• 150 g mjöl
• 75 g vegansk margarin
• 2-3 msk kallt vatten
• 200 g silken tofu
• 1 msk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk olivolja

Instruktioner:

1. Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Tillsätt margarinet och arbeta in det i mjölet tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt vattnet, en matsked i taget, och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen i 30 minuter.
2. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Förgrädda pajskalet i ugnen i 15 minuter.
3. Skär av ändarna på sparrisen och stek i olivolja på medelvärme i några minuter, tills den börjar mjukna. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
4. Blanda silken tofu, citronsaft, vitlök, salt och peppar i en mixer tills det blir en jämn kräm.
5. Fyll det förgräddade pajskalet med tofukrämen och lägg sparrisen på toppen. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, tills fyllningen är fast och pajskalet är gyllenbrunt.

En höjdare!

Denna veganska paj med sparris är en riktig höjdare för alla som gillar sparris. Den är enkel att göra, men resultatet är så mycket mer än summan av dess delar. Servera den ljummen med en fräsch sallad för en komplett måltid. Smaklig måltid!