Vegansk veggie bowl med tofu, quinoa och avokado

Denna veganska veggie bowl med tofu, quinoa och avokado är en näringsrik och färgglad måltid som ger dig allt du behöver för en hälsosam och mättande lunch eller middag. Med en perfekt balans av proteiner, kolhydrater och hälsosamma fetter kommer du att älska denna smakrika och energigivande skål.

Ingredienser:

• 200 g fast tofu, tärnad
• 2 msk sojasås
• 2 msk sesamolja
• 1 msk sirap eller agavesirap
• 1 msk riven ingefära
• 1 dl quinoa, sköljd och avrunnen
• 2 dl vatten
• 1 avokado, skivad
• 1 röd paprika, skivad
• 1 morot, skalad och skivad eller riven
• 1 liten gurka, skivad
• 2 dl babyspenat eller annan salladsblandning
• Sesamfrön för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Blanda sojasås, sesamolja, sirap och riven ingefära i en skål. Lägg i de tärnade tofubitarna och låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre för att få mer smak.
2. Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar. Vanligtvis innebär det att koka quinoa med 2 dl vatten i en kastrull på medelvärme tills allt vatten absorberats och quinoan är mjuk och fluffig, cirka 15-20 minuter.
3. Värm en stekpanna över medelhög värme och stek de marinerade tofu-bitarna tills de är gyllene och krispiga på utsidan, cirka 5 minuter på varje sida. Lägg åt sidan.
4. Förbered grönsakerna genom att skiva avokado, paprika, morot och gurka.
5. För att montera veggie bowls, fördela quinoa i botten av två stora skålar. Toppa med babyspenat eller salladsblandning, tofu och grönsaker. Garnera med sesamfrön om så önskas.

Fräscht och energigivande

Njut av denna fräscha och näringsrika veganska veggie bowl med tofu, quinoa och avokado som en energigivande lunch eller mättande middag. Det är både enkelt att förbereda och fullt av smaker som du kommer att älska. Smaklig måltid!