Veganska kikärtsbiffar med hemmagjord vegotzatziki

Dessa veganska kikärtsbiffar med tzatziki och sallad är ett läckert och näringsrikt alternativ för en lättare middag eller lunch. Med en krispig yta och en saftig insida är kikärtsbiffarna både smakrika och mättande. Servera dem med en fräsch vegansk tzatziki och en krispig sallad för en fulländad måltid.

Ingredienser:

Kikärtsbiffar:

• 1 burk kikärter (ca 400 g), sköljda och avrunna
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl havregryn
• 1 dl hackad persilja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 2-3 msk olja för stekning

Vegansk tzatziki:

• 1 dl vegansk yoghurt (t.ex. soja- eller havreyoghurt)
• 1 liten gurka, riven och avrunnen
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk finhackad dill
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Sallad:

• Val av grönsaker som salladsblad, tomat, gurka och paprika

Instruktioner:

1. I en matberedare, kombinera kikärter, lök, vitlök, havregryn, persilja, citronsaft, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Mixa tills en smet bildas, men låt den ha lite textur kvar.
2. Forma smeten till bollar och platta sedan ut dem till biffar. Låt biffarna vila i kylen i minst 30 minuter för att de ska hålla ihop bättre vid stekning.
3. För att göra tzatziki, blanda vegansk yoghurt, riven gurka, vitlök, dill, citronsaft, salt och peppar i en skål. Ställ åt sidan.
4. Hetta upp olja i en stekpanna över medelhög värme och stek kikärtsbiffarna i cirka 4-5 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
5. Förbered salladen genom att skölja och skära upp grönsakerna efter eget val.

Till lunch eller middag

Servera de veganska kikärtsbiffarna med en generös klick av den hemgjorda veganska tzatzikin och en fräsch sallad. Denna måltid är perfekt för en smakrik och näringsrik lunch eller middag. Smaklig måltid!